Ateneo de Córdoba. Calle Rodríguez Sánchez, número 7 (Hermandades del Trabajo).
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Finales de abril, primera semana de mayo. Proyección del documental "MONTE HORQUERA" de FERNANDO PENCO, galardonado en diversos Festivales internacionales (Italia, India, Holanda etc,)
Lunes 11 de Mayo. Conferencia de MANUEL VACAS." LA GUERRA CIVIL EN EL NORTE DE LA PROVINCIA DE CÓRDOBA.LAS BATALLAS DE POZOBLANCO Y PEÑARROYA- VALSEQUILLO". (Presenta Antonio BARRAGÁN).Todos los actos en la Sede del Ateneo.
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| − | * | + | *2 tomates maduros. |
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| − | * | + | *¼ de cuajar de cerdo. |
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| + | *Se calienta el aceite y se fríen, por separado, las patatas cortadas en rodajas no muy finas, los ajos, el cuajar, el bacalao, los pimientos y el tomate (estos dos últimos pueden freírse juntos). | ||
| + | *Se echan todos los ingredientes ya fritos en la sartén, se le añaden las espinacas y dos litros de agua, aproximadamente. | ||
| + | *Al empezar a hervir se le añade la miga de pan cortada en rebanadas finas y see deja al fuego hasta que empiece a cocer de nuevo. | ||
| + | *Se retira y se sirve muy caliente, comiéndose con la corteza de pan restante. Se puede acompañar de torreznos (tocino de hebra cortado en lonchas y muy fritas en aceite muy caliente), chorizo y sardinas. | ||
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Revisión del 00:13 12 may 2009
AJO SOPEAO DE CARDEÑA
Ingredientes:
- La miga de un pan (asentado de 2 ó 3 días).
- Aceite de oliva.
- ½ kilo de patatas.
- ¼ kilo de bacalao desalado, sin espinas y desmenuzado.
- 2 tomates maduros.
- 2 pimientos verdes.
- Una cabeza de ajos.
- ¼ de cuajar de cerdo.
- ¼ de espinacas cocidas.
Preparación:
- Se calienta el aceite y se fríen, por separado, las patatas cortadas en rodajas no muy finas, los ajos, el cuajar, el bacalao, los pimientos y el tomate (estos dos últimos pueden freírse juntos).
- Se echan todos los ingredientes ya fritos en la sartén, se le añaden las espinacas y dos litros de agua, aproximadamente.
- Al empezar a hervir se le añade la miga de pan cortada en rebanadas finas y see deja al fuego hasta que empiece a cocer de nuevo.
- Se retira y se sirve muy caliente, comiéndose con la corteza de pan restante. Se puede acompañar de torreznos (tocino de hebra cortado en lonchas y muy fritas en aceite muy caliente), chorizo y sardinas.
Referencia
- María Teresa Morales Rodríguez y Juana Rosa Martínez García. La cocina tradicional cordobesa (Arca del Ateneo, 1998).
